如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

2017-04-15 22:39 来源:健康生活网整理

2017-04-15食谱君

营养师妈妈精心搭配

450道原创宝宝辅食食谱分类

不再为宝宝吃饭发愁

天气转暖,朋友圈又入手下手“春色满园”啦!对于小宝宝来说,无论是近郊还是远游,都是特别很是好的撒欢机会。不过游玩的时候最让老妈子们操心的就是吃,宝宝开启“户外模式”之后体能消耗也是蹭蹭的。

等到小嘴巴说饿,再去找餐厅、等餐已经是来不及了,因此我每次都会带上水果和零食,两餐之间的能量补充那是必须要有的!

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

头几天发的蔓越莓酥,宝宝们反馈说好吃到停不下来,让我瞬间对烘焙决定信念满格啊!今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干,也是大家呼吁了很久的超级健康版本(咳咳,你们的反馈我都记在小本本上啦~)!

很多麻麻跟我回响反映之前写的那款蛋黄小饼干挤的时候会有点难度,有的还挤破了袋子!这一次我反复研究对步骤做了改良,挤花零难度, 口感更加的酥脆,刚出炉的时候差点跟宝宝抢起来啊!

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

蛋黄饼干也是我们小时候记忆中为数不多的零食之一,没有花哨的外形,圆圆鼓鼓的很不起眼,也没有包裹任何馅料,但是吃上一口就会感触感染到愉悦的味觉惊喜,以致目下当今我时常怀念那时候的简单快乐。

蛋黄小饼干

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

参考月龄:9个月以上,对食材不过敏的宝宝

食材准备:蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12g、玉米淀粉15g、白砂糖13g(蛋黄5g+蛋清8g)

烹饪时间:30分钟

难度分析:初级

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

1.将蛋清和蛋黄分离,取两粒蛋黄抽打均匀。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

2.蛋黄液里加入5g白砂糖。

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3.将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里,搅拌均匀备用。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

4.准备一个无水无油的打蛋盆,加入一个蛋清(是一个蛋清的量哦),入手下手做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时,加入二分之一的白砂糖。

Tips :蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器,有的妈妈问我用筷子可以吗,这是肯定的,但是考虑到时间跟力气的问题,你会累觉不爱啊!

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

5.打至湿性发泡加入剩余白砂糖。

Tips :蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟,就是湿性发泡啦。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

6.蛋白霜继续搅打至干性发泡,提起打蛋器可以立起尖角的程度。

Tips :干性发泡的蛋白霜,质地应该是细腻并且有硬度的,用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的,而非软绵,就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦, 翻拌的时候就不会随意马虎的消泡啦!

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

7.将1/2蛋白导入蛋黄糊中,用刮刀翻拌均匀,然后导入剩余的蛋白霜,翻拌均匀。

Tips :翻拌的时候动作要轻快,一定不要画圈圈,翻拌的过久或者手法不合错误都是会消泡的。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

8.拌好的蛋糊装进裱花袋,这个时候就能够给烤箱预热啦 !上下火120度,预热5分钟,有的烤箱是自动预热,预热好了之后会有提示,所以麻麻们也不要太纠结是否是非要预热到5分钟才可以。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

9.裱花袋下面剪一个小口,快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上,我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干,还可以做成长条的哦!

Tips :尽管蛋白打发到干性,但是两者混合后蛋糊还是比较稀的,所以一定要快手,并且两个饼干之间空地空闲要大一些,否则挤出后,相邻的两块饼干胚会融合在一起。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

10.烤箱预热好以后,放入中层18分钟。

Tips :后面几分钟注意观察,不同的烤箱温度有差异,如果已经上色了赶紧取出烤盘,如果还不脆,还可以放进去再烤一会儿。

如果一定要给宝宝吃零食,我选它,不用黄油也能够又酥又香!

烤好的饼干一定要密封保存起来,受潮容易变软就没有脆脆的口感啦,建议一周内食用完毕(我其实担心会被秒光,哈哈...)!

分割线

Hi,我是营养师食谱君,日常平凡喜欢给孩子做美食,研究营养搭配。

给宝宝做过的400多道辅食都收录在了我的公众号《宝宝健康食谱》里,微信公众号搜索“宝宝健康食谱”或者“baobaoshipu521

都可以找到我噢!有问题也能够加微信哦,微旌旗灯号:shipu788

本文标签:宝宝   食谱   零食   都是   春色满园

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