红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

2016-12-19 16:55 来源:健康生活网整理

【名称】红薯

【别名】山芋,红芋,番薯,甘薯,白薯,白芋,地瓜,红苕等

【食性】性平,味甘;归脾、肾经。

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

【营养保健】

红薯营养价值很高,特别是红薯含有丰富的赖氨酸,而大米、面粉恰恰缺乏赖氨酸。红薯与米面混吃,可以得到更为全面的蛋白质补充。

每100克鲜红薯仅含0.2克脂肪,产生99千卡热量,大概为大米1/3,是很好的低脂肪、低热能食品。红薯中含有一种类似雌性激素的物质,对保护人体皮肤,延缓衰老有一定的作用。

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

1、美容

美国生物学家发现,红薯中含有一种对保护皮肤、延缓衰老有益的激素物质,并发现长时间食用红薯的居民,能保持皮肤细胞和延缓衰老。因此,国外许多女性把红薯当作驻颜美容食品。现代医学研究认为,红薯中的绿原酸,可抑制黑色素的产生,防止雀斑和老年斑的出现。

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

2、长寿

红薯中含有一种特殊功能的“黏液性蛋白”,这是一种多糖和蛋白质的混合物,属胶原和黏液多糖类物质。这种多糖黏蛋白质混合能维持人体血管壁的弹性,防止动脉粥样硬化,促进胆固醇的排泄,减少皮下脂肪,防止肝、肾中结缔组织萎缩,预防胶原病原体发生,而且黏液蛋白又能保护人体呼吸道、消化道、关节腔和浆膜腔,有很好的润滑和抗炎作用。据我国长寿之乡广西巴马县、日本某些地区长寿者的饮食查询拜访,发现这些长寿老人一个共同特点,即都对红薯有着特别的嗜好。

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3、抗癌

生物学家还发现,红薯中含有一种叫做脱氢异雄固酮的活性物质,对乳腺癌、肠癌有着特殊疗效。日本东京大学医学科学研究所研究了黄绿色植物的抗癌作用,发现红薯的抗癌作用超过了人参,名列榜首。

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4、通便

红薯纤维素的含量多达7.8%,纤维素进入人体后可刺激肠壁,加快消化道蠕动并吸收水分,增加大便体积,有助于排便,这样就能够减少因便秘而引起的人体自身中毒的机会,延缓人们衰老的过程,有助于预防痔疮和大肠癌的发生。

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5、降血脂

红薯中的纤维素易与脂肪酸结合,有助于防治血液中胆固醇的形成。红薯中含有的赖氨酸以及亚油酸等物质,也有助于减少和消除血液中的胆固醇,从而可起到防治高血压和心血管疾病。

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6、减肥

红薯的减肥作用在于它含有大量的黏液蛋白,这种黏液蛋白能使皮下脂肪减少。因此,多吃新鲜红薯可防治肥胖,降低胆固醇含量,预防心血管疾患。

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7、降血糖

红薯叶含胰岛素样成分,菲律宾人用以治糖尿病。

8、调节酸碱平衡

红薯是一种碱性食品,经常食红薯,能与肉、蛋、米、面所产生的酸性物质中和,从而调节人体的酸碱平衡,对维持人体健康有重要意义。

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

【食用宜忌】

[宜]

红薯+糙米:减肥

红薯+莲子:适合习惯性便秘和慢性肝炎患者

红薯+猪小排:增加营养素的吸收

红薯+芹菜:降血压

[忌]

红薯+蟹:结石

红薯+鸡肉:同食会腹痛

红薯+香蕉:一起吃会引起身体不适

红薯+柿子:腹胀

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

【饮食注意】

1)一次不宜食用过多。在进食红薯时和米面搭配着吃,并配以咸菜、鲜萝卜一起吃,可减少胃酸过的产生。

2)红薯生了黑斑病不克不及食用。毒性是由黑斑病毒引起的,且高温蒸、煮、烤均不容易使之破坏。

3)红薯等根茎类蔬菜含有大量淀粉,可以加工成粉条食用,但制作过程当中往往会加入明矾。若过多食用会导致铝在体内蓄积,不利于健康。

4)湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。胃溃疡、胃酸过多、糖尿病不宜食用。

红薯营养价值高 饮食搭配有禁忌

贮藏心得

不宜与土豆放在一起,二者犯忌。不是红薯硬心,就是土豆发芽。保持干燥,不宜放在塑料袋中。

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本文标签:红薯   赖氨酸   大米   营养价值   红苕

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